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AFTERWORK à la ferme LALAQUE, le 28 juin 2019

AFTERWORK

le 28 juin 2019 à partir de 18h

Venez nombreux et amenez vos amis à la soirée AFTERWORK le 28 juin à partir de 18h à la ferme LALAQUE.

  • Tapas, Cochon de lait à la broche, Bandas…
  • Soirée animée par « Les Gascon é Bien » et l’orchestre CARTEL.
  • Assiettes de Tapas à 5€

Inscriptions conseillées mais pas obligatoire au 06.15.23.11.14 ou par mail ici.

A très vite à la ferme !

 

Porc au caramel

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 5 c à s de Nuoc man
  • 1 grosse c à s de Sauce soja
  • 4 c à s de sucre en poudre
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon (rouge de préférence)
  • 2 c à s d’huile
  • 800g d’échines de porc avec os ou 600g sans os

Préparation de la recette :

  1. Désosser les échines et les couper en dés d’un cm environ. Emincer finement l’oignon et l’ail.
  2. Dans une cocotte, faites revenir le porc dans un fond d’huile avec l’ail et l’oignon. Ajouter un peu de sel.
  3. Quand le porc est doré, retirez-le, puis ajoutez dans le récipient de cuisson le sucre en poudre (à votre convenance, moi je mets l’équivalent de 4 grosses cuillères à soupe). Laissez caraméliser.
  4. Baisser le feu et ajouter 1 grosse cuillère à soupe de sauce soja et 5 autres de nuoc man. Rajoutez la viande.
  5. Ajouter de l’eau (à hauteur de la viande).
  6. Couvrez à moitié et laissez mijoter environ 40 minutes.

 

Côtes de porc à l’ananas et gratin de patates douces

recette6Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 côtes de porc
– 2 patates douces
– 1 ananas
– 30 cl de crème
– 1 Marmite de Bouillon Légumes KNORR
– 30 g de sucre
– piment
– 30 g de margarine
– sel
– poivre

Préparation de la recette :

Peler les patates douces et les détailler en fines tranches.
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Porter la crème à ébullition puis y faire fondre la Marmite de Bouillon Légumes KNORR. Saler, poivrer.

Enduire un plat à gratin de 10 g de margarine puis y déposer la moitié des tranches de patates douces. Verser la moitié de la crème puis à nouveau des patates douces et de la crème. Enfourner pour 35 minutes de cuisson. Recouvrir d’un papier aluminium pour les 25 premières minutes de cuisson afin que le gratin ne colore pas trop.

Couper l’ananas pelé en morceaux. Cuire les côtes de porc dans 10 g de margarine 3 minutes de chaque côté puis réserver de côté au chaud.

Dans la même poêle, cuire l’ananas dans le reste de margarine avec le sucre et le piment (plus ou moins en fonction de vos goûts).

Servir chaque côte de porc avec de l’ananas et un morceau de gratin.
Remarques :
Remplacer la crème par du lait de coco pour une recette encore plus exotique.

Joue de porc à la bière

recette5Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg de joue de porc
– 2 gros oignons
– 250 g de lardons
– 1 cuillère à soupe de miel
– 33 cl de bière (1 canette)
– sel et poivre

Préparation de la recette :

Dégraisser la viande, puis la faire revenir dans un mélange beurre-huile (pour ne pas que le beurre brûle). La sortir de la casserole avec le jus et conserver.
Faire revenir lardons et oignons. Rajouter une cuillère à soupe de miel, puis remettre la viande. Ajouter la bière, saler (légèrement à cause des lardons), poivrer.
Mettre un couvercle et laisser mijoter 2h en surveillant.
Remarques :
Se prépare très bien la veille.