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Porc au caramel

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 5 c à s de Nuoc man
  • 1 grosse c à s de Sauce soja
  • 4 c à s de sucre en poudre
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon (rouge de préférence)
  • 2 c à s d’huile
  • 800g d’échines de porc avec os ou 600g sans os

Préparation de la recette :

  1. Désosser les échines et les couper en dés d’un cm environ. Emincer finement l’oignon et l’ail.
  2. Dans une cocotte, faites revenir le porc dans un fond d’huile avec l’ail et l’oignon. Ajouter un peu de sel.
  3. Quand le porc est doré, retirez-le, puis ajoutez dans le récipient de cuisson le sucre en poudre (à votre convenance, moi je mets l’équivalent de 4 grosses cuillères à soupe). Laissez caraméliser.
  4. Baisser le feu et ajouter 1 grosse cuillère à soupe de sauce soja et 5 autres de nuoc man. Rajoutez la viande.
  5. Ajouter de l’eau (à hauteur de la viande).
  6. Couvrez à moitié et laissez mijoter environ 40 minutes.

 

Côtes de porc à l’ananas et gratin de patates douces

recette6Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 côtes de porc
– 2 patates douces
– 1 ananas
– 30 cl de crème
– 1 Marmite de Bouillon Légumes KNORR
– 30 g de sucre
– piment
– 30 g de margarine
– sel
– poivre

Préparation de la recette :

Peler les patates douces et les détailler en fines tranches.
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Porter la crème à ébullition puis y faire fondre la Marmite de Bouillon Légumes KNORR. Saler, poivrer.

Enduire un plat à gratin de 10 g de margarine puis y déposer la moitié des tranches de patates douces. Verser la moitié de la crème puis à nouveau des patates douces et de la crème. Enfourner pour 35 minutes de cuisson. Recouvrir d’un papier aluminium pour les 25 premières minutes de cuisson afin que le gratin ne colore pas trop.

Couper l’ananas pelé en morceaux. Cuire les côtes de porc dans 10 g de margarine 3 minutes de chaque côté puis réserver de côté au chaud.

Dans la même poêle, cuire l’ananas dans le reste de margarine avec le sucre et le piment (plus ou moins en fonction de vos goûts).

Servir chaque côte de porc avec de l’ananas et un morceau de gratin.
Remarques :
Remplacer la crème par du lait de coco pour une recette encore plus exotique.

Joue de porc à la bière

recette5Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg de joue de porc
– 2 gros oignons
– 250 g de lardons
– 1 cuillère à soupe de miel
– 33 cl de bière (1 canette)
– sel et poivre

Préparation de la recette :

Dégraisser la viande, puis la faire revenir dans un mélange beurre-huile (pour ne pas que le beurre brûle). La sortir de la casserole avec le jus et conserver.
Faire revenir lardons et oignons. Rajouter une cuillère à soupe de miel, puis remettre la viande. Ajouter la bière, saler (légèrement à cause des lardons), poivrer.
Mettre un couvercle et laisser mijoter 2h en surveillant.
Remarques :
Se prépare très bien la veille.

Porc au lait de coco (Tahiti)

recette4Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1kg de porc désossé (échine, filet…)
– 50 cl de lait de coco
– 1 gros oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 petit morceau de gingembre
– 1 branche de thym
– muscade rapée
– 1 tablette de bouillon cube
– 1 morceau de sucre
– 2 cuillère à soupe de sucre
– sel et poivre

Préparation de la recette :

Coupez le porc en petits cubes.Epluchez l’ail, l’oignon et le gingembre. Hachez l’oignon et l’ail. Râpez le gingembre.
Mettez l’ail, l’oignon et le gingembre dans un grand plat creux. Ajoutez le thym, une pincée de muscade, de sel et de poivre. Mélangez et faites-y mariner les cubes de porc pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Faites revenir la viande dans une cocotte en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorer sur toutes les faces. Emiettez la tablette de bouillon et ajoutez-la à la viande, ainsi que le lait de coco et le sucre. Couvrer et laissez cuire pendant 1 heure à feu doux.
Lorsque la viande est tendre, rectifiez-en l’assaisonnement. Servez avec du riz blanc parfumé.

Cotes de porc aux champignons

recette3Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 Personnes) :
– 1 Marmite de Bouillon Légumes KNORR
– 4 côtes de porc
– 200 g de champignons
– 800 g de pommes de terre grenaille
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 20 cl de crème liquide
– 3 cuillères à soupe de fines herbes (cerfeuil, ciboulette, persil…)

Préparation de la recette :

Epluchez les pommes de terre grenaille et faites-les cuire dans un faitout rempli d’eau pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, lavez les herbes aromatiques et hachez-les finement.
Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et mélangez-les aux herbes fraîches.
Nettoyez et coupez les champignons.
Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez les côtes de porc. Faites cuire pendant 10 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.
Ajoutez ensuite les champignons, la moutarde, la crème liquide et 1 Marmite de Bouillon Légumes KNORR ; remuez et laissez cuire 2 minutes.
Servez les côtes de porc nappées de sauce aux champignons et accompagnées de pommes de terre.

Rôti de porc aux champignons et petits lardons

recette2Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 rôti de porc d’1 kg
– 2 oignons
– 170 g de champignons de Paris
– 1 barquette de lardons fumés
– 800 g de pommes de terre nouvelles
– sel, poivre
– 4 cuillères à soupe de moutarde forte
– huile d’olive
– 30 cl de lait

Préparation de la recette :

Enduire le rôti de porc de moutarde. Pelez et éplucher 2 gros oignons. Arrosez de lait le fond de votre plat allant au four. Déposez-y les copeaux d’oignons et placez votre rôti de porc au centre du plat. Epluchez les pommes de terre nouvelles que vous placerez autour du rôti, entières. Salez, poivrez. Faîtes revenir dans une casserole les champignons et les lardons.
Arroser d’un filet d’huile d’olive les pommes de terre. Mettez votre plat au four (Th 6 – 180°C) pendant 40 mn. Au moment de retourner votre rôti, placer les champignons et les lardons autour du rôti et terminer la cuisson (20 mn environ).

Rôti de porc à la moutarde et au miel

recettes1Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 rôti de porc de 1,2 kg environ
– 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 gousse d’ail pressée et dégermée ou 1 cuillère à café d’ail en poudre
– sel et poivre au goût
– 2 oignons coupés en rondelles
– 1/4 l de bouillon de volaille

Préparation de la recette :

Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le rôti et les rondelles d’oignons.
Badigeonner le rôti de cette sauce et le coucher sur les oignons. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Ajouter le bouillon, couvrir le rôti et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 1h30.
Pour vérifier la cuisson, piquer avec un cure-dent. S’il pénètre facilement, le rôti est à point.